Tiêu có công dụng gì. Hạt tiêu là loại gia vị được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Nó giúp tạo ra hương vị cay nồng, thơm ngon cho món ăn. Ngoài ra, hạt tiêu còn là một vị thuốc chữa bệnh trong Đông y.
Tiêu có công dụng gì – Đặc điểm
Tiêu là một loại cây thân leo, dài, sống lâu năm. Thân cây mọc cuốn trên cây khác hoặc trên các trụ được dựng sẵn bằng rễ, vỏ ngoài thân cây nhẵn, không chứa lông tơ.
Lá cây hạt tiêu có hình dáng tương tự như lá trầu không nhưng thuôn dài hơn. Từ các kẽ lá đâm ra hai nhánh, một nhánh mang quả và một nhánh để chứa các chất dinh dưỡng phân bổ nuôi quả cũng như các bộ phận khác của cây. Hoa mọc thành cụm hình đuôi sóc, có cụm dài cả gang tay.
Quả tiêu hình cầu nhỏ, mỗi chùm có đến 20 – 30 quả mọc chi chít nhau. Ban đầu quả có màu xanh lục, sau đó già đi và từ từ ngả vàng rồi chuyển sang màu đỏ khi chín. Quả mang một hạt duy nhất được bao bọc bên trong lớp vỏ mỏng.
Phân loại tiêu
- Hạt tiêu đen: Là tiêu còn nguyên vỏ sau khi khô sẽ chuyển sang màu đen và bên ngoài nhăn nheo. Hạt tiêu đen có mùi thơm hơn tiêu trắng nhưng lại không cay bằng.
Quả sẽ được thu hái khi đã già nhưng lớp vỏ ngoài còn xanh hoặc bên trong chùm quả xuất hiện điểm vàng. Sau đó đem phơi trực tiếp ngoài nắng to hoặc sấy khô cho lớp vỏ săn lại.
- Hạt tiêu trắng: Còn được gọi là tiêu sọ. Quả tiêu được loại bỏ đi lớp vỏ bên ngoài và chỉ còn lại hạt. Khi phơi khô sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi xám. Khi ăn tiêu trắng sẽ ngay lập tức có cảm giác cay nồng.
Để thu hạt tiêu trắng, quả được hái khi vỏ ngoài đã chín đỏ. Đem về ngâm nước khoảng 1 – 2 ngày để lớp vỏ và thịt quả mềm ra. Cuối cùng chà sát để lấy hạt, đem phơi nắng cho khô.
Tiêu có công dụng gì đặc biệt
Điều trị bệnh phong thấp – Điều trị bệnh viêm khớp
Chữa tiêu chảy cho trẻ em – Điều trị chứng thương hàn, dạ dày bị nhiễm khí lạnh
Chữa sưng viêm lợi – Chữa ho kéo dài
Trị nghẹt mũi, sung huyết niêm mạc mũi
Điều trị bệnh đau bao tử – Chữa bí đại tiện, bụng trướng đau
điều trị bệnh sốt rét – Điều trị bệnh viêm thận
Điều trị sâu răng, đau nhức răng – Điều trị bệnh động kinh
Điều trị bệnh chàm da (eczema) – Chữa bệnh thổ tả
Chữa rắn cắn – Điều trị biếng ăn – Chữa bạch biến
Cách bảo quản
Nên đựng trong lọ thủy tinh và đậy nắp thật chặt, nếu cẩn thận hơn bạn có thể lót thêm một tấm khăn lên trên.
Hướng dẫn sử dụng đúng cách
Hạt tiêu đen dùng tới đâu xay tới đó, như thế sẽ giúp bảo toàn hương vị đặc trưng và chất lượng tiêu bột khi sử dụng.
Cho gia vị vào món ăn ngay khi vừa nấu xong.
Nếu tiêu có dấu hiệu ẩm mốc nên chọn cách phơi nắng thay vì bỏ lên chảo rang.
Lưu ý những đối tượng không nên dùng hạt tiêu:
- Những bệnh nhân có thể âm suy hỏa nhiệt
- Người bị dị ứng với thành phần của hạt tiêu
- Hạn chế cho tiêu đen vào món ăn trước khi nấu vì nhiệt độ đun nấu có thể khiến tiêu đen biến đổi thành các chất độc hại, gây nguy cơ ung thư. Đun nấu lâu cũng khiến tiêu đen mất hương vị đặc trưng.
- Bạn nên thận trọng khi sử dụng hạt tiêu đen, trong thời điểm đang dùng các loại thảo mộc, thuốc bổ sung. Bởi vì hạt tiêu đen có thể làm thay đổi thời gian hấp thụ các loại thảo mộc và thuốc bổ sung trong cơ thể, làm giảm tác dụng của những loại thảo mộc và thuốc này.
Tiêu có công dụng gì, bạn xem chi tiết video do kênh Bác Sĩ Đoàn thị Mai thực hiện nhé.
>>>>Xem chi tiết hạt tiêu nấu món gì tại đây.
Theo Vietnamquaanhmattoi
