Thịt vai giòn hấp thảo mộc có mùi vị thơm ngon, ngọt hơn hẳn thịt mông hay thịt đùi. Món ăn tuy đơn giản dễ làm nhưng dễ ngấm, dễ nổi bật mùi thơm và vị đậm đà của miếng thịt.
NGUYÊN LIỆU Thịt vai giòn hấp thảo mộc (cho 2-4 người ăn)
Cách 1: Thảo mộc khô
Thịt heo (lợn) nạc vai giòn: 300g
Hành khô: 20g
Tỏi:20g
Quế: 1g
Xì dầu (nước tương): 30g (có thể thêm một chút nước mắm)
Cách 2: Thảo mộc tươi
Thịt heo (lợn) nạc vai giòn: 300g
Húng quế: 10g
Hành khô: 30g
Tiêu: 1g
Mắm: 30g
Công thức nước chấm món cuốn: xay nhuyễn các nguyên liệu với tỉ lệ như sau:
1 đường: 1 giấm: 1 mắm: 1 nước: 6 nhánh tỏi: 1 quả ớt
Món ăn kèm: Bánh tráng, bún, xà lách, rau má, tía tô, bắp cải tím, cà rốt, khế, hẹ, rau thơm các loại.
CÁCH THỰC HIỆN Thịt vai giòn hấp thảo mộc
Cách 1: Thảo mộc khô
Bước 1: Cho tiêu, quế, hồi xoa đều lên thịt để khử mùi. Tiếp tục cho hành, tỏi, sả xoa đều lên thịt.
Bước 2: Cho xì dầu, dầu gấc và tiếp tục xoa đều lên thịt. (Nếu bạn thích thịt đậm màu hơn có thể thay xì dầu bằng hắc xì dầu). Ướp thịt trong 15-20 phút.
Bước 3: Đặt thịt vào nồi và hấp ở mức nhiệt vừa – thấp nhất trong thời gian 20-25 phút.
Cách 2: Thảo mộc tươi
Bước 1: Băm nhỏ hành khô hoặc giã hành khô lấy nước và thái nhỏ húng quế.
Bước 2: Cho hành băm nhỏ và húng quế thái nhỏ xoa đều bề mặt thịt để khử mùi. Tiếp theo cho tiêu, mắm và ướp thịt trong 10 -15 phút.
Bước 3: Đặt thịt vào nồi và hấp ở mức nhiệt vừa – thấp nhất trong thời gian 20-25 phút.
