Cách làm món Chả hấp Chay tỏa ra hương thơm vô cùng hấp dẫn. Vị béo béo của đậu phụ hòa với vị đậm đà của các loại gia vị tạo nên một món chay vô cùng độc đáo và lạ miệng. Món ăn này sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn ăn cùng với cơm trắng đó nhé! Mách bí quyết nhỏ đó là nên luộc sơ đậu hũ rồi vắt ráo trước khi quết để có dộ dẻo thơm ngon.
Nguyên liệu Chả hấp Chay – 400g đậu phụ
– 3 mc mộc nhĩ (nấm mèo)
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 30g miến khô ngâm mềm, băm nhỏ
– Hành lá hoặc boaro (ai ko ăn ngũ vị tân thì bỏ qua ạ)
– 3/4 mcf muối
– 1 miếng chao
– 1 mcf siro lá phong (ko có thay = đường)
– 1 mcf tiêu xay
– 1 mc bột sắn hoặc bột ngô
𝐋𝐨̛́𝐩 𝐭𝐫𝐞̂𝐧:
– 2 mc đậu đã xay nhuyễn
– 1 mcf dầu hạt điều
– 1 mc bột sắn hoặc bột ngô
– 2 mc nước
Cách làm Chả hấp Chay – Đầu tiên, xếp đậu lên 2 tờ giấy thấm dầu để hút bớt nước. Rồi cho vào máy xay thật mịn, thành dạng kem sệt mềm mượt. Nếu ko có máy xay cho vào bát dùng thìa nghiền thật nát. Đổ kem đậu vào 1 bát to (nhớ bớt lại 2 mc lát còn làm lớp trên cùng)
– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm ~15 phút cho mềm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Băm nhỏ
– Miến ngâm mềm, cắt nhỏ ~nửa đốt ngón tay
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
– Tiếp theo, cho vào bát đậu mộc nhĩ, cà rốt, miến, hành lá, chao, hạt tiêu đen, muối, siro lá phong, nêm nếm tùy theo khẩu vị. Lấy thìa trộn đều hỗn hợp hoặc dùng tay để trộn lên cho đều. Thêm bột sắn hoặc bột ngô, rồi trộn đều lần nữa cho quyện
– Chuẩn bị 1 cái bát hoặc khay đã lót sẵn giấy nến. Đổ hỗn hợp đậu vào, ấn xuống, nèn chặt chút cho chắc
– Cho vào xửng hoặc nồi hấp ~25 phút
– Món này theo cách làm bình thường sẽ dùng lòng đỏ trứng để làm lớp trên cùng của miếng chả. Nhưng với phiên bản chay, anh Thomas sẽ thay trứng bẳng 2 mc đậu đã xay nhuyễn ở B1, 1 mcf dầu hạt điều, 2 mc bột sắn hoặc bột ngô, 2 mc nước để tạo độ bùi & dày. Hòa tan hỗn hợp. Việc thêm chút dầu điều để tạo màu cam vàng sáng cho món chả
– Sau khi hấp 25 phút, đổ hỗn hợp lên trên khay đậu. Hấp tiếp ~3 phút rồi tắt bếp
– Khi hấp xong nên để nguội ít nhất 30 phút rồi mới thái. Vì chả khi nguội sẽ cứng hơn, dễ định hình
Món chả trứng chay vô cùng ngon khi ăn kèm với nước tương hoặc ăn cùng cơm, bún. Hương vị tinh tế với chút dai giòn sần sật của miến, vị ngọt của cà rốt quyện hoà với vị béo ngậy của chao, thoảng mùi tiêu với chút cay nhẹ.
Bạn có thể theo dõi thêm trên kênh Tuệ Vân
Theo Vietnamquaanhmattoi
