Công thức làm bánh chuối kem phô mai là gì?
Bánh pho mát kem chuối là một loại bánh pho mát nhiều lớp. Trong đó, có một lớp vỏ bánh quy nghiền nát ở dưới cùng và một lớp bánh pho mát ngâm chuối mịn và mượt ở giữa. Được phủ kem Bavarian và những lát chuối tươi lên trên.
Mẹo để làm bánh phô mai ngon nhất
- Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là trứng và pho mát kem. Các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng sẽ dễ hòa trộn với nhau hơn, tạo ra hỗn hợp bột mịn hơn.
- Lấy trứng và pho mát kem ra 1 giờ trước khi chuẩn bị bột.
- Sử dụng chuối rất chín để có hương vị tối đa. Vỏ càng sẫm màu thì chuối càng ngọt và món bánh pho mát của bạn sẽ càng ngon.
- Sử dụng pho mát kem thật, nhiều chất béo, dạng gạch, không phải pho mát kem phết, để có kết cấu và hương vị tốt nhất.
- Đừng đánh bại bột bánh pho mát. Làm như vậy sẽ tạo ra quá nhiều bọt khí vào hỗn hợp, khiến bánh phô mai nở quá nhiều trong khi nướng và gây ra các vết nứt. Sau đó nó sẽ chìm mạnh khi nó nguội đi.
- Dừng trộn ngay sau khi các thành phần đã được kết hợp đầy đủ.
- Đừng nướng bánh pho mát quá lâu và để ở nhiệt độ thấp. Thấp và chậm là cách để ăn bánh pho mát. Nướng ở nhiệt độ cao sẽ khiến bánh bị nứt. vì vậy đừng cố tăng nhiệt để nướng nhanh hơn.
- Không mở cửa lò, đặc biệt là trong giờ đầu tiên. Mở cửa lò sẽ làm thay đổi nhiệt độ trong lò, điều này cũng có thể khiến bánh pho mát bị nứt.
- Cách tốt nhất để kiểm tra độ chín là dán một nhiệt kế đọc tức thời vào giữa bánh pho mát. Nếu nó đọc 150 độ F, thì mọi thứ đã được thiết lập.
- Để bánh pho mát nguội hoàn toàn trên giá dây. Sau đó, đặt nó vào tủ lạnh, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để qua đêm. Bánh pho mát sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau, trong khi bánh pho mát mới nướng có vị hơi trứng.
- Cho bánh phô mai vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Công thức làm bánh chuối kem phô mai với nguyên liệu sau:
- Đối với lớp vỏ:
-
20 bánh sandwich nhân kem vani (tức là Golden Oreos)
-
1/4 chén bơ hoặc bơ thực vật, tan chảy
- Đối với bánh:
-
24 ounce pho mát kem, làm mềm
-
2/3 chén đường cát
-
2 muỗng canh bột bắp
-
3 quả trứng, nhiệt độ phòng
-
3/4 chén chuối rất chín nghiền (khoảng 2-3)
-
1/2 chén kem tươi
-
2 muỗng cà phê chiết xuất vani
-
Dừa bào sợi, để trang trí (không bắt buộc)
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Để làm vỏ bánh, cho bánh quy, bao gồm cả nhân kem vào máy xay sinh tố. Xung cookie cho đến khi nghiền mịn. Đổ bơ thực vật và trộn cho đến khi hỗn hợp vụn.
Bước 2: Nhấn hỗn hợp vào đáy chảo dạng lò xo 10 inch. Sử dụng đáy cốc đo lường để làm phẳng nó. Làm lạnh vỏ bánh trong khi chuẩn bị làm đầy. Đối với phần nhân, đánh kem phô mai đã làm mềm bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình cho đến khi có dạng kem, khoảng 1-2 phút.
Bước 3: Đánh đường và bột ngô cho đến khi kết hợp. Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm.Nhẹ nhàng trộn chuối nghiền, kem đánh bông và vani bằng máy đánh trứng cho đến khi kết hợp tốt.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào vỏ bánh đã chuẩn bị. Nướng trong 15 phút ở 350 độ F. Không mở cửa lò, giảm nhiệt độ xuống 300 độ F và nướng thêm 50 phút nữa. Phủ dừa lên trên bánh pho mát, nếu dùng. Tiếp tục nướng trong 25 phút, hoặc cho đến khi các mặt được thiết lập. Trung tâm vẫn nên lắc lư một chút.
Bước 5: Để bánh pho mát nguội hoàn toàn trong chảo.Sau khi nguội, dùng dao tráng nước ấm và trượt xung quanh mép bánh để bánh tách khỏi mép bánh một cách sạch sẽ.Làm lạnh bánh, bọc bằng màng bọc thực phẩm, trong 6 giờ đến qua đêm. Cắt lát, thưởng thức.
Chi tiết bạn xem trên kênh Life, Love and Sugar nhé
