Cách làm Siro cóc đơn giản tại nhà thơm ngon, chất lượng giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân, đẹp da và tăng sức đề kháng.
Cách làm Siro cóc với Nguyên liệu:
1. 1kg cóc non. ( Nên chọn quả xanh còn cuống, quả nào bị mất cuống nếu thấy mềm ngay đầu cuống thì loại ra, vì mấy cô bán hàng đem về để lâu sẽ bị mềm sắp hỏng. )
2. 700gr đường vàng (Ít ngọt giảm xuống tối thiểu 500gr )
3. 2g Muối
4. 30g cốt chanh.
CÁCH THỰC HIỆN:
I. SƠ CHẾ:
Bước 1: Cóc rửa sạch để ráo.
Bước 2: Hoà thau nước với 1 ít muối và 2, 3 lát chanh để khi gọt vỏ cóc cho vào ngâm không bị thâm.
Bước 3: Gọt sạch vỏ cóc, gọt lớp mỏng thôi đừng sâu quá nhé. Gọt đến đâu cho vào ngâm nước đến đấy.
Bước 4: Vớt ra chia làm 2 phần:
1 phần sẽ đem xay lọc lấy nước cốt (A)1 phần rim lấy cả quả dạng mứt (B)
Bước 5:
1. Phần cóc xay: (A) tạm thời cho vào túi bọc thực phẩm cho vào ngăn mát để xay sau. Nếu làm số lượng nhiều thì khi nào gần xay đã gọt vỏ cho tiện.
2. Phần cóc rim: (B) Dùng dao khía dọc đường từ trên cuống xuống hoặc dùng nĩa/xiên nhọn đâm xung quanh quả cóc, để dễ thấm đường và rim ko bị nát.
I. Cách làm Siro cóc – ƯỚP CÓC: (B)
– Cho 300g đường vào cóc đã xiên trộn đều ngâm trong 2- 6h cho đường ngấm vào cóc. Nếu số lượng nhiều thì cứ ướp 1 lớp cóc 1 lớp đường xen kẻ nhau đảm bảo đường phủ quanh từng quả.
– Không nên để lâu sẽ lên men.
II. XAY NƯỚC CỐT CÓC: (A)
Lấy phần cóc dành để xay cắt nhỏ bỏ hạt. Mang đi xay lọc lấy nước cốt bỏ bã. Có máy ép chậm càng tốt. Mình thu được nước cốt cóc.
III. NẤU SIRO CÓC
Cho hỗn hợp cóc đường (B) đã ướp lên bếp sên lửa vừa, khi sôi hạ lửa nhỏ.Sên đến khi quả cóc săn lại, chuyển sang màu nâu đỏ tắt bếp. Gắp từng quả ra khay để riêng thu được mứt cóc.
Tiếp theo mang hỗn hợp nước cốt cóc đã xay (A) cho hết phần đường còn lại và 2g muối vào đun trên lửa to, khi sôi vớt bọt hạ lửa vừa. Hỗn hợp gần sánh cho hết phần siro thu được ở trên vào nấu chung luôn. Mình có thể nấu chung từ đầu cũng được. Nhưng cách này thì khi nấu số lượng nhiều chia 2 bếp nấu nhanh hơn. Cho 30g cốt chanh vào để siro không bị lại đường cũng như tăng vị chua rất ngon. Sôi đều lên lại thì cho mứt cóc vào tắt bếp. Để hỗn hợp nguội ta thu được siro cóc.
Lưu ý : Tùy mục đích sử dụng và hình thức đóng chai mà mình cho siro lỏng hay sánh đặc tùy ý nhé.
Đóng trong hũ thủy tinh đã tiệt trùng hoặc chai lọ có miệng rộng.Bảo quản ngăn mát tủ lạnh giữ được lâu hơnV: CÁCH SỬ DỤNG :
Tùy theo độ sánh mà mỗi lần dùng 1 đến 2 muỗng thêm 1 quả cóc pha với nước thêm đá uống ngon cực! Uống ấm cũng được mà mình thích uống với đá lạnh lạnh ngon hơn. Về mứt cóc bên ngoài vỏ dai, bên trong trong mềm hoà lẫn với nhau vị ngọt thanh chua nhẹ nhàng.