Cách làm Rau Câu Vân Thủy là sao ý nhỉ? Sở dĩ có cái tên như vậy vì món thạch rau câu này được đổ từ 3 màu sắc chính là trắng, nâu và xanh lá cây tượng trưng cho “sơn” là núi rừng và “thủy” là nước. Món thạch rau câu mát lạnh, thơm thơm của sữa dừa, cà phê và lá dứa hòa quyện với nhau, cộng thêm độ dai giòn và màu sắc rực rỡ vô cùng bắt mắt.
Cách làm Rau Câu Vân Thủy cần có nguyên liệu sau:
Rau câu giòn Hoàng yến 25g
Rau câu dẻo hoàng yến 3g đến 5g
Nước 1.5lit.
Muối 0.5g
Đường phèn 150g đường cát 50g có thể giảm bớt theo ý
Cốt dừa lon 100g
Kem richs 100g
Sữa đặc 100g
Lá nếp( dứa) 50g xay với 200ml nước sôi để nguội lọc bã dùng 100ml
Hoa đậu biếc 5g nấu sôi với 200ml nước lọc bã dùng 100ml
Cafe đen 50ml
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Đổ nước vào nồi cân đường và rau câu trộn với nhau đổ từ từ vào nồi cho rau câu khỏi bị vón cục ngâm 30 p quấy đều.
Bước 2: Bắc nồi rau câu lên bếp đun sôi hớt bọt.
Bước 3: Đun ấm nước cốt dừa + sữa đặc kem richs sau đó đổ gần 1 nửa nồi rau câu vào phần sữa dừa quấy đều , để bếp luôn giữ nóng.
Bước 4 : đổ 1 lớp trắng trong đợi se mặt đổ các lớp xen kẽ cho đến hết. Lấy cái đũa đảo 1 vòng nhẹ cho vân thủy lẫn vào nhau
Lưu ý:
không di chuyển rau câu,đổ các lớp khi đã hơi se mặtNếu để rau câu quá đông sẽ bị tách lớp nếu rau câu nóng quá sẽ bị lẫn màu khó thành vân. Sau khi rau câu nguội bỏ vào tủ mát 4h lạnh sâu ăn sẽ ngonCách làm Rau Câu Vân Thủy, các bạn có thể theo dõi video do
Bếp Cô Minh thực hiện nhé.
Theo Vietnamquaanhmattoi
