Nhờ nằm ở vị trí gần biển, Đà Nẵng sở hữu nguồn hải sản phong phú, dồi dào. Chính vì vậy, nhắc tới ẩm thực Đà Nẵng người ta sẽ nghĩ ngay tới rất nhiều món ăn mì Quảng, gỏi cá Nam ô, Bún Chả Cá Đà Nẵng, …
Bún Chả Cá Đà Nẵng là sự kết hợp hoàn hảo từ vị ngọt thanh của nước dùng cùng chút chua chua và mặn nồng của mùi ruốc, kết hợp với sợi bún dai dai và vị ngon trong từng miếng chả cá.
Sự khác biệt của Bún Chả Cá Đà Nẵng.
- Nước dùng (nước lèo): được hầm nhiều tiếng từ xương cá đã được lóc thị làm chả. Sau khi phần ngọt trong xương đã ra hết, lọc lấy nước trong bỏ thêm thơm (dứa), cà chua, bí đỏ, măng khô,… nước dùng vừa trong, vừa mặn mà, thanh mát.
- Chả cá: có 2 loại là chả chiên và chả hấp. Đặc biệt, chả cá ở Đà Nẵng được làm từ cá nguyên chất, tươi ngon thường là cá thu, cá mối,…
Nguyên liệu cần có
- Xương heo
- Chả cá thu
- Bí đỏ
- Bắp su
- Măng khô
- Cà chua
- Thơm
- Mắm ruốc
- Dầu điều
- Đường phèn
- Muối
- Bột ngọt
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu như rau ăn kèm, bí đỏ để vỏ, cà chua, bắp su, thơm, măng. Rửa sạch thái nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho vào nồi khoảng 2 lít nước lọc, đun ở mức lửa lớn. Khi nước sôi thì cho xương heo vào hầm 30 phút. Sau đó cho măng vào, cho nước lắng của mắm ruốc vào nấu chung, tiếp theo cho bí đỏ, bắp su, cà chua, thơm vào nấu chung để tạo vị ngọt cho nước. Thường xuyên vớt bột để nước trong.
Bước 3: Khi thấy phần bí đỏ đã chín thì cho phần chả cá hấp lẫn chả cá chiên vào nấu. Để lửa nhỏ riu riu để các loại rau củ quả tiết ra chất ngọt cho nước dùng thơm ngon. Nêm 2 muỗng canh dầu điều, muối, bột ngọt, nước mắm, đường phèn. Đợi khi sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Ngoài ra các bạn cũng có thể theo dõi Video Cách nấu Bún Chả Cá Đà Nẵng do Kênh HOÀNG LUCKY VLOGS thực hiện nhé.
Bún Chả Cá được dọn chung với rổ rau sống tươi xanh kèm theo đó là đa dạng các loại gia vị như: nước mắm, ớt tỏi xay nhuyễn, tương ớt, hành đu đủ xắt cục ngâm chua,…
Theo Vietnamquaanhmattoi
