Chưa đi chưa biết Hà Nội, lội rồi mới biết Hà Nội có Bánh Đa Kê. Bánh đa kê đã xuất hiện trong kỉ niệm thơ ấu của rất nhiều người con Hà Thành, trở thành một phần của những thế hệ sống và lớn lên nơi đây.
Cắn một miếng bánh, vị ngậy của kê quyện với vị bùi của đậu xanh cùng chút ngọt từ đường kính tan ra trong miệng. 
Bánh đa kê chuẩn vị Hà Nội phải là bánh đa vừng giòn tan được phết hạt kê nếp nguyên vẹn, không pha tạp. Hạt kê nếp ngâm nước vôi trong rất loãng trong 3 tiếng, quấy liên tục trên bếp nhỏ lửa. Kê phết bánh thành phẩm đúng kiểu xưa phải có màu vàng ươm đặc trưng, dẻo và nhìn rõ hình hài từng hạt nhỏ quyện trong lớp nền đặc quánh. Mua kê rong mà nhìn vào chậu kê không thấy mắt hạt kê thì đó chỉ là là bánh bột ngô, bột khoai.
Công dụng hạt kê
Cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể: chỉ với một mình hạt kê đã có thể cung cấp đầy đủ các dưỡng chất như protein, vitamin E, A, B1, B2.
Ngăn ngừa tiểu đường
Tốt cho phụ nữ có thai
Có tác dụng bổ thận giúp thải độc tố và tăng cường chức năng của thận tốt hơn.
Giúp an thần và dễ ngủ hơn
Giúp bổ sung máu cho cơ thể
Giúp xương được chắc khỏe hơn: nhờ vào lượng lớn canxi dồi dào, khi hấp thụ vào cơ thể, kết hợp cùng lượng vitamin D phong phú giúp cho xương được chắc khỏe và ngăn ngừa bệnh loãng xương rất hiệu quả.
Làm chậm quá trình lão hóa ở da
Giúp giảm cân hiệu quả
Giảm mụn nhọt cho trẻ nhỏ
Nguyên liệu chế biến Bánh đa kê
. Kê
. Đậu xanh
. Đường
. Dừa sợi
. Nước vôi trong
. Muối
. Bánh đa
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Đậu xanh ngâm nước nóng, đãi sạch vỏ. Cho vào hấp cùng vài hạt muối. Khi đậu chín lấy ra giã nhuyễn, nắm thành những nắm tròn.
Bước 2: Đãi cho kê thật sạch sạn. Sau đó đem ngâm trong nước vôi trong pha loãng khoảng 3 giờ. Cho kê vào hấp, thêm một ít muối, thể tích nước gấp 3 lần thể tích kê. Ngon hơn khi dùng nồi gang, đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Cứ 5 phút khuấy đều nấu đến khi kê chín nhừ. Cháo kê sẽ hơi đặc và sánh lại.
Bước 3: Đặt bánh đa lên dĩa rồi phết một lớp kê lên, đường trắng, tiếp theo đến đậu xanh, dừa nạo sợi và cuối cùng là thưởng thức.
Cách chế biến món Bánh Đa Kê , các bạn có thể theo dõi video do Bếp Cô Mẩy thực hiện nhé.
Theo Vietnamquaanhmattoi
Facebook Comments