Rau câu Flan Dừa Non là gì? Là món tráng miệng hoặc ăn vặt lý tưởng vào những hôm tiết trời oi ả và nóng bức. Đặc biệt, khi làm bánh flan dừa tại nhà, bạn không chỉ có một món ăn vừa ngon vừa bổ mà còn yên tâm về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhà mình.
Bí Quyết Làm Bánh Rau câu Flan Dừa Non Ngon
- Bạn nên chọn những quả dừa không quá non cũng không quá già để bánh ngon hơn.
- Cho thêm lá dứa vào nước hấp bánh để có thêm mùi thơm.
- Không nên đổ quá đầy hỗn hợp bánh flan vào dừa, chỉ nên đổ 2/3 trái để khi chín bánh nở ra nữa là vừa.
Những Lỗi Thường Gặp và Cách Khắc Phục
Bành Bị Hôi Trứng Khi Dùng Nóng
- Nguyên nhân: Đánh trứng không kỹ, sử dụng trứng vịt để làm bánh flan.
- Cách khắc phục: thêm vani vào hỗn hợp trứng sữa trước khi hấp bánh và tuyệt đối không được dùng trứng vịt để làm bánh flan vì trứng vịt sẽ khiến bánh có mùi tanh rất rõ. Bạn cũng có thể thêm café vào bánh khi thưởng thức để hương café át đi mùi tanh của trứng.
Bánh Flan Bị Rỗ Mặt, Đáy Và Bên Trong
- Nguyên nhân: Khi hấp bánh hơi nước đọng trên nắp nồi rơi ngược xuống bánh gây rỗ bề mặt. Còn bị rỗ đáy và bên trong là do đáy khuôn tiếp xúc với nhiệt độ cao, bánh sôi khi chưa đông hẳn làm bánh bị rỗ.
- Cách khắc phục: Lược hỗn hợp trứng sữa qua rây nhiều lần để loại bỏ bớt bọt khí gợn trứng còn sót. Lò nướng hoặc xửng hấp cần được làm nóng trước khi đặt bánh vào và phải luôn giữ nhiệt ở mức ổn định. Bạn cũng có thể dùng giấy bạc bọc khuôn bánh lại hoặc đặt một chiếc khăn ở đáy khay nếu nướng bánh để giảm nhiệt độ ở phần đáy khuôn.
Bánh Bị Lỏng, Không Đông
- Nguyên nhân: Do tỉ lệ trứng sữa không đều làm bánh bị lỏng, chỉ dùng lòng đỏ để làm bánh.
- Cách khắc phục: Nên dùng cả lòng trắng trứng để làm bánh flan và cân bằng tỉ lệ trứng – sữa. Nếu dùng trứng gà công nghiệp thì lượng lòng trắng nên giảm đi một chút. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm whipping cream vào công thức làm bánh flan cho bánh béo và mềm mịn hơn.
Nguyên liệu chế biến Rau câu Flan Dừa Non
Nước dừa 1lit
Nước lọc 200ml
Đường 80g
Rau câu dẻo sóc vàng 12g ( 1 gói)
Rau câu giòn 3g đến 5g muốn giòn thì tăng muốn dẻo thì giảm
Carame 5 cái cắt nhỏ theo ý ( đã hướng dẫn)
Dừa non sên đường 200g ( dừa non rửa sạch sên tỉ lệ 1kg dừa 200g đường cấp đông dùng dần) để được cả tháng
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Cho nước dừa, nước lọc vào nồi.Cân đường, cho rau câu vào trộn lên rồi đổ từ từ vào nồi nước dừa ngâm 30 phút
Bước 2: Đun rau câu quấy đều cho rau câu sôi thì tắt bếp đổ vào khuân 1 lớp khoảng 2cm để khoảng 1phut cho se mặt thì cho 1 lớp dừa non và caramen vào khuân có thể cho nhiều hơn theo ý thích.
Bước 3: Đổ tiếp thạch vào khuân cho đến hết tiếp tục cho dừa còn lại vào thỉnh thoảng đảo miếng dừa cho dừa không bị chìm. Đợi nguội bỏ tủ mát được 3 ngày khi ăn cắt miếng nhỏ có thể đổ hộp nhựa luôn để bán.
Cách chế biến món Rau câu Flan dừa non, các bạn có thể theo dõi video do Cooky TV thực hiện nhé.
Theo Vietnamquaanhmattoi
