Chè khúc bạch dừa – kiểu Hà Nội giúp giải nhiệt khá tốt, nó có vị thanh, dịu và ngọt mát, thích hợp khi ăn vào mùa hè oi ả. Chè này có đặc điểm là ăn khi lạnh khá ngon, nước chè trong veo, những viên khúc bạch dai dai, béo bùi vị phô mai cùng quả vải ngọt lịm, mọng nước, vị ngọt của nước chè thanh mát khiến cơ thể sảng khoái.
Lưu ý khi làm món Chè khúc bạch dừa – kiểu Hà Nội
– Phải khuấy tan hết lá gelatin và đường.
– Nhãn cần được bỏ hạt, hạnh nhân rang vàng chín đều.
Nguyên liệu và cách thực hiện Chè khúc bạch dừa
-
Phần khúc bạch
Nguyên liệu:
250g ken richs lùn, 250g sữa tươi không đường, 50g đường (nếu muốn ngot), 13g galentin, 2g rau câu giòn agar (nếu bỏ qua thì tăng lên tổng là 20g galentin), 30g đến 50g nước để ngâm nở agar và galentin.
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho kem richs sữa tươi, đường vào nồi đun ấm, không. Chuẩn bị cho galentin với rau câu vào nước quấy cho nở rồi cho vào lò vi sóng bấm ở chế độ nhỏ 30 giây. Nếu không có lò vi sóng thì hấp cách thủy bọc màng bọc.
Bước 2: Khi hỗn hợp bốc khói thì đổ galentin vào quấy nhẹ để hỗn hợp bốc khói mạnh nhỏ lửa khi đun, không đun sôi sẽ tách. Tắt bếp đổ vào hộp nhựa để nguội bỏ ngăn mát cho pudding đông.
2. Rau câu nước dừa
Nguyên liệu:
Nước dừa 700ml, rau câu dẻo 2.5g, đường trắng 50g.
Cách thực hiện:
Cho đường vào rau câu quậy đều. Cho vào nước dừa ngâm 30 phút rồi nấu sôi hớt bột đổ khuôn, để nguội bỏ tủ mát.
3. Nước chan chè
Nguyên liệu:
Đường phèn 130g, nước 700g, hoa nhài tươi hoặc khô 10 bông.
Cách thực hiện:
Đun sôi thả hoa nhài tắt bếp, để nguội lọc bã, thả 1 thìa cà phê hạt é (hoặc hạt chia) vào cho nở. Nhãn bóc vỏ, tách hạt, hạnh nhân lát rang chín.
4. Mix chè
Cách thực hiện: 5 viên pudding, 5 quả nhãn, 1 viên thạch dừa, 100g nước chang, hạnh nhân rải lên trên.
Cách chế biến Chè khúc bạch dừa, các bạn có thể theo dõi video do Cười Khúc Khích thực hiện nhé.
Theo Vietnamquaanhmattoi
