Cách làm khô mực cán tẩm gia vị kiểu Đà Nẵng được đánh giá là món ăn tạo nên sự khác biệt so với khô mực thông thường. Đồng thời do được cán mỏng với máy cán trước khi tẩm ướp nên từng thớ thịt mực đều ngấm gia vị. Đồng thời mực không quá dai mà có độ mềm mại khi thưởng thức.
Trong thành phần của mực có chứa nhiều chất đạm, protein. Đi cùng với đó là hàng loạt các vi chất như canxi, mangan, magie, sắt, selen và các vitamin có lợi như vitamin B12, B2, B3 góp phần giúp tăng cường sức khỏe cho xương khớp, bổ máu, điều hòa huyết áp hay tốt cho hệ tim mạch.
Nguyên liệu khô mực cán tẩm gia vị
-Mực khô: 1kg
-Đường phèn: 200g
-Muối: 1/2 muỗng canh
-Bột ngọt: 1 muỗng canh
-Ớt bột: 1 muỗng canh
-Nước lọc: 50ml
Cách làm khô mực cán tẩm gia vị
Bước 1: Tách phần vay hai bên của mực và phần cứng chạy dọc trên thân mực sau đó lột sạch da mực.
Bước 2: Đem mực nướng sơ trên lửa nhỏ khoảng 200 độ C, không nên nướng quá lâu sẽ làm cho mực bị khô cứng, rất khó làm mềm.
Bước 3: Cán lần lượt thân mực và đầu mực cho thật mỏng, đến khi mực được kéo dài ra.
Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp Đường phèn, nước lọc, muối, bột ngọt đun sôi để nguội cho tương ớt vào. Mực sau khi được cán mỏng hoặc xé nhỏ. Bạn cho hỗn hợp ướp gia vị vào ướp mực đã cán mỏng hoặc xé nhỏ trong thời gian khoảng 1 giờ.
Bước 5: Trải mực ra cái khay đem vào Lò Nướng Cách dùng lò nướng nướng 45 – 60 phút., nhiệt độ khoảng 100 độ
Ghi chú: Nếu không có lò nướng thì. Dùng một cái chảo chống dính, cho mực đã tẩm ướp vào chảo, để lửa chế độ nhỏ, đảo đều cho mực được khô lại. Sau đó các bạn có thể trải mực ra cái khay phơi thêm dưới nắng trong vài giờ cho đến khi mực được khô đều.
BẢO QUẢN MỰC KHÔ TẨM GIA VỊ NHÀ LÀM NHƯ THẾ NÀO?
Sau khi làm xong món mực khô tẩm gia vị tại nhà, các bạn cho mực khô tẩm vào một chiếc hộp đậy nắp kín bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tránh hiện tượng ẩm mốc. Nhớ đóng kín miệng hộp cho vào tủ lạnh để tủ lạnh bạn không bị ám mùi mực.
