Mẹo làm bánh mì
- Đảm bảo sử dụng hạt thô, không ướp muối trong công thức
- Luôn kiểm tra men của bạn để đảm bảo rằng nó vẫn còn hoạt động (bước 2 trong công thức)
- Thời gian tăng có thể thay đổi tùy thuộc vào men và nhiệt độ nhà bếp của bạn
- Đảm bảo lò được làm nóng hoàn toàn trước khi nướng bánh mì
- Để bánh mì hoàn toàn nguội trước khi cắt lát
Dụng cụ (thiết bị)
Máy đánh bột
Cốc dùng để đo dung tích
Thìa đo lường
Giá đỡ làm mát
Thành phần
2 cốc nước
4 ½ muỗng cà phê men (men khô hoạt tính, 2 gói men)
¼ dầu oliu hoặc tùy thích
¼ cốc mật ong
1 thìa cà phê muối
2 cốc bột mì đa dụng
2 ½ – 3 cốc bột mì trắng
2 ½ – 3 cốc bột mì trắng
½ chén hạt bí ngô (sống)
¼ tách hạt hướng dương (sống)
Phủ bên trên thức ăn
Lòng trắng trứng
1 Muỗng canh nước
2 thìa hạt bí ngô
2 thìa hạt hướng dương
Hướng dẫn
Bột
-
Kết hợp nước, men và ¼ chén bột mì với nhau2 cốc nước,4 ½ thìa cà phê men
-
Để hỗn hợp trong 5-10 phút cho đến khi sủi bọt
-
Thêm dầu, mật ong, muối và 2 chén bột mì đa dụng. Kết hợp¼ cốc dầu,¼ cốc mật ong,1 thìa cà phê muối
-
Thêm hạt và kết hợp½ chén hạt bí ngô,¼ cốc hạt hướng dương
-
Thêm bột mì đa dụng và 2 cốc bột mì trắng cho đến khi bột nhão và kết hợp. Tiếp tục thêm từng cốc bột mì trắng cho đến khi bột tạo thành một quả bóng và không quá dính2 ½ – 3 cốc bột mì trắng,2 cốc bột mì đa dụng
-
Nhào bột trong máy trộn trong 5-8 phút
-
Cho bột vào một cái tô đã được bôi mỡ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở gấp đôi.
-
Lấy màng bọc thực phẩm và nhẹ nhàng đấm bột xuống để bột được xẹp xuống.
-
Chia bột thành hai phần bằng nhau. Tạo thành từng mảnh thành một quả bóng
-
Tạo thành từng quả bóng và cho vào chảo bánh mì đã bôi mỡ
-
Đậy ổ bánh và để trong khoảng 30 phút
Phủ bên trên bánh mì
-
Kết hợp lòng trắng trứng và nước1 lòng trắng trứng,1 muỗng canh nước,2 muỗng canh hạt bí ngô,2 thìa hạt hướng dương
-
Nướng 45 phút trong lò 350 độ
-
Đánh trứng và rắc hạt lên
-
Để bánh mì nguội trong 10 phút rồi lấy ra khỏi chảo. Tiếp tục làm nguội trên giá nướng cho đến khi nguội hoàn toàn.
