Cứ đến tết là nhà nhà người người đều nhớ về bánh tét củ kiệu, món ăn tuy dân dã nhưng rất chi ngon, giòn rụm, đậm vị. Thế thì, Củ kiệu là gì – Cách làm củ kiệu đơn giản nhất là như thế nào nhỉ?
Củ kiệu có tên khoa học là Allium Chinense, thuộc họ Hành. Củ kiệu là cây thân thảo, nhỏ. Phần củ có màu trắng, hình tròn hoặc tròn dài giống củ hành nhưng thường nhỏ hơn
Tác dụng của củ kiệu?
Củ kiệu là món loại rau gia vị vừa là một vị thuốc, củ kiệu mang nhiều công dụng cho tốt sức khỏe:
Tăng sức đề kháng cho cơ thể
Cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể
Chống oxy hóa
Kích thích tiêu hóa
Tốt cho hệ tuần hoàn
Ngăn ngừa nguy cơ ung thư
Củ kiệu là gì – Cách làm củ kiệu đơn giản nhất với nguyên liệu
500gr kiệu tươi.
200gr đường trắng.
150ml nước mắm loại ngon.
Giấm, ớt
Cà rốt (nếu muốn cho đẹp)
Hướng dẫn cách làm củ kiệu giòn, chua ngọt, trắng
Bước 1: Cắt lấy củ kiệu phần đầu trắng, rửa sạch ngâm nước muối mặn để 1 ngày đêm để kiệu ra hết phần hen.(Lưu ý: nước muối phải mặn nha mọi người, lạc quá là sủi bọt còn nước muối mặn thì để mấy ngày vẫn không sao nè)
Bước 2: Đun nước sôi đổ vào kiệu sau khi đã ngâm muối, chờ nước ấm ấm thì vừa trộn vừa vắt để kiệu héo, giòn và luôn trắng (thay cho phần phơi nắng, vì phơi nắng kiệu sẽ đen, tốn thời gian rửa lại). Phần này làm giống như vò lá nhân sâm vậy á, cuối cùng vắt khô, để ráo. Sau đó áo qua 1 lớp đường ngâm ngày đêm để tạo độ giòn, ngon ngọt cho kiệu.
Bước 3: Đun nóng đường và nước mắm thêm giấm khấy đều đến khi nước đường keo lại, để nguội thật nguội rồi mới tưới lên kiệu.
Bước 4: Luộc ớt sừng ngâm qua muối để kèm với kiệu. Thưởng thức cực ngon.
