Thịt gà là một nguồn protein được coi là nạc và ít chất béo mang đến rất nhiều lợi ích sức khỏe thần kỳ. Được chứng minh giúp ngừa bệnh viêm khớp cũng như các bệnh liên quan đến xương. Thịt gà cũng là loại thực phẩm dễ chế biến thành nhiều món ăn như canh gà lá giang, gà kho củ nén, mì quảng gà,…. Vậy thì, cách nấu cơm gà ta như thế nào là ngon, bổ và nguyên vị.
Cơm gà là món ăn đặc trưng của các tỉnh duyên hải miền Trung. 99% cách nấu đều dùng gà ta để tăng chất lượng thịt vàng tự nhiên, óng ánh, thớ thịt ngọt, mọng bên trong.
Cơm được nấu từ nước hầm gà nên có màu vàng ươm, vừa đẹp mắt lại vừa dẻo thơm. Thịt gà được nêm nếm đậm đà, vừa miệng, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.
Cách nấu cơm gà ta với nguyên liệu như sau:
- Gà ta: 1 con (Loại từ 2,5 – 3,5kg)
- Gạo thơm: 300g
- Gạo nếp : 100g
- Hành tây: 1 củ
- Nghệ: 50g
- Gừng: 50g
- Hành tím: 150g
- Tỏi: 4 củ
- Chanh: 5 quả
- Rau răm: 100g
- Ớt sừng: 1 – 2 quả
- Lá chanh
- Nước mắm truyền thống cô chung
- Hạt nêm Knorr Chicken Flavor Bouillon
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn…
Cách nấu cơm gà ta gồm các bước sau:
Bước 1: Luộc gà
- Dùng muối sát gà sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, dùng nghệ tươi giã lấy nước (có thể thay thế bằng nước bột nghệ) thoa lên toàn bộ da gà và để như vậy trong khoảng 10 phút.
- Cho nước lạnh, gà, 1 nhúm muối và 1 củ hành khô vào nồi (chú ý cho nước ngập mặt con gà). Luộc gà sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp, đậy vung và ngâm gà như vậy trong khoảng 15 phút. Như vậy sẽ giúp thịt gà ngọt và ngon hơn.
- Sau 15 phút vớt gà ra, để nguội. Nếu bạn thích ăn cơm gà luộc, hãy chặt phần đùi và phần cánh và bày ra đĩa, cho thêm chút lá chanh xắt nhỏ lên trên. Còn phần lườn thì có thể xé nhỏ để làm gỏi gà.
Bước 2: Nấu cơm
Gạo và nếp ngâm trong 1 tiếng sau đó vớt ra để ráo. Trộn lẫn cả 2 vào với nhau và cho vào nồi cơm điện. Bạn cho vào gạo khoảng 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh dầu ăn và trộn đều lên.
Tiếp theo, bạn đổ nước luộc gà vào gạo. Lưu ý là phải đổ lượng nước ít hơn so với cách nấu cơm thông thường. Nước chỉ cần xâm xấp mặt gạo và nấu chín.
Bước 3: Trộn gỏi gà
Hành tây sau khi thái sợi, nên ngâm ngay vào nước đá để hành bớt hăng.
- Bạn cho thịt gà đã xé sợi vào một cái tô lớn, thêm vào đó 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa hạt nêm rồi trộn đều lên cho thấm gia vị hết vào thịt gà. Sau đó, vắt thêm 1/2 quả chanh để tạo vị chua cần thiết. Ngoài ra, nếu thích ăn cay, chỉ cần lấy 1-2 quả ớt hiểm, thái lát rồi trộn đều thêm một lần nữa.
- Cuối cùng, cho cả rau răm cùng hành tây đã thái mỏng vào, trộn sơ một lần nữa là đã xong phần gỏi. Nhớ nêm nếm thêm một lần cuối cùng nữa cho vừa vị ăn.
Bước 4: Làm nước chấm cơm gà
Cho tỏi băm, ớt băm, 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh nước mắm vào trộn đều lên.
Một số lưu ý:
Bạn có thể rang gạo cùng với dầu trước khi nấu nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn so với cách hướng dẫn ở trên. Rang gạo với dầu kèm với tỏi băm sẽ giúp món cơm gà ngon hơn.
Sử dụng lượng bột nghệ vừa đủ để không lấn át mùi gà, giữ được hương vị vốn có của món ăn.
Trong quá trình luộc gà, bạn nên vớt bọt để nước trong, thịt gà thơm ngon, vàng đẹp mắt.
Ngoài ra, bạn đọc có thể tham khảo thêm cách nấu cơm gà ta trên kênh Bách hóa XANH nhé
