Trong văn hóa ẩm thực Quảng Đông, một con gà bình thường có mấy chục cách làm như gà luộc, gà ủ muối rang, gà xì dầu, gà hấp cách thuỷ, gà quay… Cách Làm Gà Hấp Muối Kiểu Người Hoa nghĩa là con gà ta được thoa muối bên ngoài da rồi đem hấp chừng 25 phút. Sau đó thịt gà được xé bằng tay rồi trộn với cải bẹ xanh đã hấp chín cùng với dầu mè và một số gia vị chuyên biệt.
Khi ăn, món gà mềm và giòn vừa đủ mà lại ngọt tự nhiên, phảng phất mùi dầu mè và mùi cải xanh thoảng nhẹ. Muối chấm gà cũng rất đặc biệt vì đó là một loại muối ớt ngâm trong dầu ăn. Cải vừa giòn, vừa ngọt, thấm nước gà nên đã ăn thì nhớ mãi.
Nguyên Liệu Làm Gà Hấp Muối Kiểu Người Hoa
- 1 con gà ta khoảng 1 – 1,5kg
- 4 cây sả tươi
- 30g ngải cứu
- 1 chén muối hột
- Xì dầu
- 1 củ nghệ tươi ( sơ chế sạch rồi xay lấy nước)
- 1 củ gừng
- Dầu mè, dầu hào.
- Rượu trắng
- 3 – 4 nhánh tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
Cách Làm Gà Hấp Muối Kiểu Người Hoa
Bước 1: Xát một lớp muối lên toàn thân gà hoặc gừng đập dập pha chút rượu trắng để khử mùi hôi thì càng tốt. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo nước
Bước 2: Trộn xì dầu, muối và rượu lại với nhau, dùng tay xát hỗn hợp gia vị tẩm ướp lên khắp mình gà, thoa đều từ trong ra ngoài, tất cả mọi bộ phận để gà thấm gia vị tốt nhất. Sau đó, ướp ít nhất 30 phút hoặc từ 2 – 3 tiếng cho gà thấm gia vị.
Dùng nước cốt nghệ và dầu mè quét đều lên mình gà để hấp xong gà sẽ có màu vàng ươm bắt mắt và hấp dẫn hơn.
Bước 3: Dùng một chiếc Nồi hấp điện thông minh 3 tầng có hẹn giờ không chứa BPA Đến bài viết hoặc nồi đất/nhôm, lót giấy bạc ở dưới, sau đó thêm 1 thìa canh muối vào dàn đều, đặt sả lên rồi rải tiếp lá ngải cứu lên trên, sau đó đặt gà vào. Đem hấp chín trong khoảng 30 phút.
Cách làm nước chấm Gà Hấp Muối
Bước 1: Cho dầu hào, xì dầu vào trộn đêu với tỉ lệ bằng nhau.
Bước 2: Bắt lên bếp đun nóng cho 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Đổ hỗn hợp dầu hào và xì dầu vào, tiếp tục đun sôi hỗn hợp rồi rắc thêm hành lá vào là thưởng thức.
Để xem chi tiết bạn tham khảo thêm trên kênh Ăn Gì Đây ? nhé
